Es oficial. Teniendo en cuenta el post anterior, queda claro que tengo una cierta obsesión con los legisladores y su tendencia a poner negro sobre blanco enrevesadas leyes que afectan a nuestro sector. Algo que he comprobado que no es una actitud exclusiva de los legisladores europeos actuales. Al contrario. En este post voy a demostrar que hay una tendencia histórica mundial a legislar ‘absolutamente todo’ aquello que tiene que ver con el sector cárnico, por muy absurdo que resulte.
Hasta ahora, el sector cárnico ha resistido acometidas muy poderosas. Embites animalistas; empellones de organizaciones como la OMS o Greenpeace; sacudidas de reportajes de tv… A todo eso se enfrenta y de todo eso se defiende, con muchos y buenos argumentos, un sector fuerte y orgulloso de su quehacer tanto en producción como en calidad de producto. Sin embargo, queda por afrontar la peor embestida. Una que utiliza como ariete anticárnico la mayor fuente de energía que la humanidad ha conocido. Esa que mueve el mundo y marca los destinos (y las decisiones) de nuestra raza humana desde que el hombre es hombre y la mujer es mujer: el sexo.
Estoy hablando de los vegasexuales y, en serio, si esto va a más, no tenemos nada que hacer.
¿Y si en lugar de vender jamón vendemos jamonas y chorizas? Aunque de entrada no lo parezca, esta es una reflexión a estudiar. Cómo vender más jamón es una de las preguntas que revoloteaba en el Palacio de Congresos de Toledo durante los tres días que duró el Congreso Mundial del Jamón Curado. Aunque hubo muchas respuestas bien argumentadas, yo me quedé pensando en una anécdota que comentó el profesor Carlos Buxadé en la primera ponencia del Congreso. Un detalle que, bien trabajado mediante Comunicación y Marketing, generaría como mínimo ruido mediático.
Las vacas de raza Gyr, originarias de la India, mean oro. Y no es una broma. Concretamente entre tres y diez miligramos de oro por litro. Así lo ha confirmado un estudio científico que se inició para comprobar qué había de realidad en una leyenda antigua que afirmaba que estos animales miccionaban el dorado metal para regocijo de sus dueños. Pues bien, cuando probablemente se esperaba demostrar al populacho que una vez más la ciencia desbarataba una bonita historia, resulta que los investigadores se han encontrado con que tiene una base real.
Llega el verano, ese periodo que evocamos a lo largo del año asociándolo a imágenes de descanso, relajación, playa, islas paradisíacas, bañitos en el mar… ¿Y cerdos? Pues sí, también cerdos. Porque aunque el refrán dice Del mar, el mero; de la tierra, el cordero… y, si el cerdo volara, no habría ave que le igualara , hay unos cerdos concretos que parecen empeñados en dominar también el reino de Poseidón.
Eso, ¿por qué no se venden? Hay quien dirá que simplemente es imposible, pero no. En Estados Unidos, el sector cárnico logra esa hazaña comercial invariablemente cada año. De hecho, ellos venden 1.300 millones de alitas de pollo en un sólo día, el de la celebración de la Súper Bowl. Una simple regla de tres nos dice que si allí hay 319 millones de habitantes que consumen 1.300 millones, en España, con 46,77 millones de habitantes se podrían vender 190 millones de alitas de pollo en un sólo día en un evento similar.
Hay un tipo en París que vende pedazos de carne que, a simple vista, no se diferencian mucho de cualquier otro que nos podamos comer. Su grasita, su huesito… todo en orden. La diferencia está en que los vende a 3.000 € el chuletón… y hay lista de espera. Sin duda, una historia que puede dar muchas pistas sobre cómo se crea una marca diferenciadora en el sector cárnico, y de paso no tener que preocuparte por los precios bajos.
11 de noviembre, San Martín. Si eres un cerdo, sinceramente lo llevas mal. Pero dado que aún no hay ninguno, que se sepa, que haya aprendido a leer y navegar por Internet, voy a suponer que ninguno de los lectores corre hoy ningún peligro más allá de los inherentes a cualquier otra jornada.
