La noticia de que Filipinas abre sus puertas al vacuno español sólo puede calificarse como un gran éxito para todos los implicados en este logro. En pocos meses, la labor de mucho tiempo de empresas, organizaciones sectoriales y administraciones públicas ha culminado con la apertura de dos importantes mercados (Japón en enero), y ya son más de 25 los países a los que se puede exportar vacuno español.
Mi post de hoy sería un buen argumento para una película de los Monty Python, Mariano Ozores o Tony Leblanc. De hecho, voy a tratar de resumirlo como lo harían ellos: “Péguese un trozo de beicon en el brazo y huélalo antes de comer tofu. El sabor no mejorará, pero al menos ese buen aroma que se lleva“.
Pues sí. Sucedió. El presidente del gobierno (en funciones) se plantó delante de los productores jamoneros de Zafra y pronunció juntas las palabras ‘jamón Serrano extremeño’. Una combinación gramatical que en términos cárnico-ganaderos implica una metedura de pata hasta el corvejón. Ocurrió, en serio, (ver transcripción y vídeo) y las tres palabras se convirtieron en la cuenta atrás de dos tipos de reacciones cataclísmicas en cadena:
No es un secreto que una de las características de los veganos que más ofenden a los amantes de la carne es que elaboren sus productos con formas tradicionales de elaborados cárnicos, e incluso que utilicen las propias denominaciones cárnicas para hacerlos más reconocibles y atractivos para un público que tiene interiorizados dichos nombres y formas (albóndiga, chorizo, hamburguesa…) asociados a conceptos como buen sabor, calidad o nutrición.
Chantaje es una de esas palabras que leemos en los periódicos y que nunca pensamos que nos pueda pasar a nosotros o a nuestra empresa. Nadie se imagina recibiendo un mensaje que diga “O me pagas o enveneno tu carne”. Sin embargo, el chantaje es mucho más frecuente de lo que podemos pensar, como ha podido comprobar Danish Crown en abril, cuando fue conminada a pagar 300.000 euros en bitcoins a cambio de no envenenar sus productos.
Sesos, criadillas, riñones, hígado, callos, gallinejas, zarajos… si eres muy, pero que muy ecologista, bienvenido a tu nueva dieta cárnica. Abraza la casquería con pasión animal, porque la ciencia ha demostrado que aprovechar esas piezas, tan a menudo denostadas, es un modo eficaz y económico de proteger el medio ambiente. Ya veis, después de tanto escuchar que para reducir las emisiones nocivas a la atmósfera y ahorrar agua es preciso criar (y consumir) menos animales, resulta que la solución es la contraria: comer más carne. O más concretamente, comer TODO el animal.
Hasta en dos ocasiones oí al gran Luis Aragonés contar una anécdota de su infancia cuando le reprochaban que era un entrenador muy duro con algunos futbolistas jóvenes. ‘El sabio de Hortaleza’ contaba que “los padres de hoy siempre están con lo mismo; ‘no entiendo a mi hijo, no estudia, sólo quiere divertirse, vuelve de madrugada todos los días, no piensa en el futuro… no le entiendo, no le entiendo’. A mi, cuando era joven, mi padre me decía que tenía que estar a las diez a casa. Y si yo un día regresaba a las 10h01, mi padre cogía el cinturón… y yo entendía“.
Sí, ya sé que los legisladores no son los muertos que veía el niño de ‘El sexto sentido’, pero su frase, desde su camita, tan adorable él, te dejaba un escalofrío similar al que recorre a los profesionales de la industria cárnica cada vez que sale el BOE (Boletín Oficial del Estado) o el DOUE (Diario Oficial de la Unión Europea).
Al fin y al cabo, un muerto, muerto está. Pero un legislador con un Boletín Oficial que rellenar tiene más peligro que un jamón ibérico con precinto amarillo.
No, no estoy tratando de que los responsables de Marketing se pongan ‘muy creativos’ para vender carne o que el departamento comercial reciba un ‘impulso extra’ para mantenerse eufóricos y disponibles. Simplemente me remito a los resultados de un estudio realizado por Green Market Report y Consumer Research Around Cannabis del que se ha hecho eco la revista Forbes.
¿Pueden los productos vegetarianos utilizar nomenclaturas relacionadas con la carne y los productos cárnicos? Este debate, de plena actualidad en la UE y en acciones del sector cárnico español como ésta de ANAFRIC, se planteó hace unos días en nuestra empresa.
