El Blog de José Carlos Vicente

Meat Attraction ha nombrado a Raúl Calleja nuevo director de la Feria. Sólo eso ya dice mucho de la decidida voluntad de sus organizadores, IFEMA y ANICE, de convertir el certamen en una referencia mundial del sector cárnico. Y es que al margen del notable parecido de Raúl con Leónidas (y a las pruebas gráficas me remito), Calleja comparte con el héroe espartano una importante virtud: la estrategia.

Donde Leónidas es famoso por elegir el angosto estrecho de las Termópilas como el lugar ideal para contener con apenas 300 fieles soldados a todo un ejército; Raúl ha adquirido prestigio tomando decisiones que han posicionado distintas ferias como encuentros sectoriales de obligada asistencia.

En mi caso, tengo amigos que trabajan en comunicación en los sectores de automoción y material eléctrico, por lo que llevo años oyendo hablar de la capacidad de Raúl y la profesionalidad de su equipo en certámenes como Motortec o Matelec.

Aunque sin duda, su principal aval es la dirección de Fruit Attraction, uno de los emblemas actuales de IFEMA y el espejo en el que se mira Meat Attraction, que aspira a repetir su trayectoria creciente.

Por esa misma razón, es una buena noticia para el sector cárnico que este equipo llegue para reforzar a quienes se encargaron de la difícil tarea de crear la feria. Pero también supone una gran responsabilidad para todos ellos, Raúl el primero.

Los primeros detalles de Meat Attraction 2019 muestran una imagen de marca más atractiva, novedades en la estructura interna del certamen, eventos de nivel como el Congreso Mundial del Jamón Curado… además de la calificación de ‘feria internacional’, recientemente otorgada por la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.

Son un buen punto de partida de cara a la edición que debe iniciar el despegue tras asentar las bases durante dos años… pero sigue quedando mucho trabajo por delante para lograr aunar al sector cárnico español en torno a una feria que aspira a ser una referencia internacional. 

Todo un desafío para Leónidas y los suyos.

Tranquilos. Chuletón del norte hubo, hay y habrá, que los vascos comemos mucho, pero también somos generosos y compartimos lo bueno. Los que parece que sí han tenido los días contados son los chuletones online del BBVA. Concretamente, alrededor de un mes es lo que han durado en su web, lo que viene siendo menos de lo que permanecen en las cámaras de maduración de algunas carnicerías y restaurantes.

A principios del mes de septiembre todos los medios de comunicación se hicieron eco de la noticia: el Banco Bilbao Vizcaya Argentaria iba a vender desde su web de compras chuletones y solomillos de vaca de gran calidad.

Y aunque desde esa web ya vende artículos que en modo alguno parecen asociados con la actividad bancaria (principalmente electrónicos), esta aventura cárnica llamó mucho la atención.

En mi caso, incluso hice una lista de pros y contras de esta operación, aunque al cabo de un rato me di cuenta de que ponía los mismos argumentos en las dos listas.

Pros:

1. La gente de Bilbao sabe de chuletones. Eso va en el ADN.
2. Como comprador, la financiación que ofrecían, 12 meses a un 0% de Tasa Anual Equivalente (TAE), mola.
3. Puedes fiarte de su criterio.  Teniendo en cuenta dónde comían los de las tarjetas Black, está claro que los gustos cárnicos de los bancarios son buenos. 

Contras:

1. Saber comer un chuletón es una cosa, venderlo otra.
2. Como comprador, hay que echarle criadillas para pagar dentro de un año el último plazo de un chuletón que te comiste con un amigo que ya no lo es o con una pareja que ya ni te recuerda.
3. Hombre, sin querer ofender… un banco de Bilbao que elige para vender la carne de vaca rubia gallega… ¡No hombre no! ¿Se imaginan a Bruce Springsteen cantando ‘Born in Canada’ o a Joselito vendiendo jamón de parma? Pues esto es parecido. Y conste que la carne de vaca rubia gallega es de la máxima calidad y me encanta, pero esto me chirrió desde el principio.

En otro orden de cosas, y ya más seriamente, me dio por pensar que era una buena oportunidad para muchas cárnicas. Un banco está asociado a conceptos de valor y premium, y que venda tu producto junto al Iphone y otros artículos electrónicos de calidad implica dotar de valor al producto ‘chuletón’ en general y a tu marca en particular.

Y eso nos tiene que hacer reflexionar. Aunque aquí hay buenos profesionales que reivindican el valor diferenciador de nuestras carnes, y el reciente ejemplo de la renovada carnicería de Raza Nostra en el mercado de Chamartín de Madrid es una buena muestra de ello, no es menos cierto que en ocasiones se siguen valorando más algunas carnes de otros países.

El caso es que la aventura ha durado poco. Intentas comprar un chuletón en la web del BBVA y no aparece. Llamas para informarte y el personal que te atiende por teléfono te dice que esos productos gourmet se retiraron de la web, y que no saben si la dirección los volverá a incluir… “Por Navidad quizá”, añaden. Pero más con ganas de decir algo bueno de su empresa que de saber algo del tema.

Eso sí. Esta desaparición de la web, al contrario de su irrupción, no se ha publicado en ningún sitio. Nada como tener un buen departamento de Comunicación para hacer ruido con lo que dices que vas a hacer… y que sólo se oiga el silencio cuando no lo has hecho.

‘Sándwich mixto en tres actos’ es la charla que Marián García y Gemma del Caño ofrecieron en un evento organizado por Naukas en Bilbao. Y no una charla cualquiera. Es una comunicación fantástica  para llegar a su público objetivo de un modo directo de los que dejan huella (como mínimo tarareada). Otra cosa es que a alguna empresa cárnica no le guste…

El vídeo completo de EITB puede verse en este link y sus protagonistas son:

• Marián García es conocida por su blog Boticaría García  y por su participación en el programa de radio No es un día Cualquiera. Es doctora en Farmacia, nutricionista y profesora de la Universidad Isabel I.
• Gemma del Caño está especializada en I+D e Industria y es Máster en Innovación, biotecnología, seguridad y calidad. Su blog es Cartas desde el Imperio.

Cantando y vestidas una de etiqueta y otra de Superwoman, escenifican la difícil tarea de prepararte un sandwich mixto con pan integral real, jamón 100% y queso de verdad… dada la complejidad de encontrar esos ingredientes ‘auténticos’ en los lineales del supermercado.

Con esa premisa, no dejan títere con cabeza. Concretando, al jamón cocido le toca a partir del minuto 4’00” cuando dicen…

“El jamón de york no existe. York es una estrategia de la industria, es una palabra en la que cabe todo, pero no está en el BOE. La categoría no es York, es fiambre. Y lo que es fiambre lleva fécula y es feo”.

Y ponen varios ejemplos de productos leyendo el porcentaje real de jamón que tienen; comentan estrategias como la de ‘poner el apellido’ ‘extra jugoso’ a un ‘jamón cocido’, jugando al despiste de dar a entender que es de gama alta cuando una lectura de la etiqueta indica que el porcentaje de jamón es del 50% y la mitad restante es agua, fécula y otros; etc.

Si con eso nos parece que al sector cárnico le dan duro, invito a ver en el vídeo el momento en que una dice que en el envase de un pan integral pone que es natural; a lo que la otra contesta “natural como la cicuta”.

Pero lo mejor, sin duda, son las cuatro canciones que cantan para reforzar su estrategia de comunicación y fijar bien las ideas en el subconsciente:

• Canción del Jamón de York – minuto 8’25”
• Canción del Pan Integral – minuto 12’48”
• Canción del Queso – 17’11”
• Canción Final – 19’41”

Difícil escucharlas y que alguna no se te quede rondando en la cabeza obligándote a tararearla.

Tres preguntas para pensar…

Quien piense que es un ataque a la industria, debería reflexionar. Simplemente contrastan lo que las propias empresas escriben en los envases y etiquetas. Algo que cualquier consumidor puede hacer.

Así que antes de quejarnos por lo que nos toca al sector cárnico en la parte del jamón cocido, voy a plantear unas preguntas:

1. Si nos quejamos de que los fabricantes de productos veganos utilicen terminología cárnica (salchichas veganas, chorizo vegano…) para apelar al subconsciente del consumidor e incrementar sus ventas…
   ¿Usar términos cárnicos (con apellidos de calidad como ‘extra’) que pueden confundir respecto al producto que contiene el envase no es hacer lo mismo?

2. Si vendes los productos de gama baja con terminología de alta…
   ¿No estarás quitando cuota  precisamente a los de mayor valor añadido para la empresa?

3. Me explico. Si vendes muy barato algo que pone jamón de calidad en el envase…
   ¿No es lógico que luego al consumidor le parezca caro un buen jamón que sí se vende a su precio?

Para acabar, voy a utilizar una cita del CEO de Google, Eric Schmidt. Cuando en una entrevista a la cadena CNBC le insistieron acerca de si su empresa hacía lo suficiente para garantizar la privacidad de las personas, y que no apareciesen en su buscador resultados que resultasen incómodos para sus protagonistas, él simplemente respondió…

“Si tienes algo que no quieres que nadie sepa, en primer lugar quizás no deberías estar haciéndolo…”

Válido para informaciones en Internet, envases, etiquetas y similares.